Гарниры и соусы - Рецепты постных блюд Христианская библиотека. Скачать 123 рецепта постных блюд.
Вы слышали, что сказано древним: «не прелюбодействуй».                А Я говорю вам, что всякий, кто смотрит на женщину с вожделением, уже прелюбодействовал с нею в сердце своем.                Если же правый глаз твой соблазняет тебя, вырви его и брось от себя, ибо лучше для тебя, чтобы погиб один из членов твоих, а не все тело твое было ввержено в геенну.                И если правая твоя рука соблазняет тебя, отсеки ее и брось от себя, ибо лучше для тебя, чтобы погиб один из членов твоих, а не все тело твое было ввержено в геенну.                Сказано также, что если кто разведется с женою своею, пусть даст ей разводную.                А Я говорю вам: кто разводится с женою своею, кроме вины прелюбодеяния, тот подает ей повод прелюбодействовать; и кто женится на разведенной, тот прелюбодействует.                Еще слышали вы, что сказано древним: «не преступай клятвы, но исполняй пред Господом клятвы твои».                А Я говорю вам: не клянись вовсе: ни небом, потому что оно престол Божий;                Ни землею, потому что она подножие ног Его; ни Иерусалимом, потому что он город великого Царя;                Ни головою твоею не клянись, потому что не можешь ни одного волоса сделать белым или черным.                Но да будет слово ваше: «да, да»; «нет, нет»; а что сверх этого, то от лукавого.                Вы слышали, что сказано: «око за око и зуб за зуб».                А Я говорю вам: не противься злому. Но кто ударит тебя в правую щеку твою, обрати к нему и другую;                И кто захочет судиться с тобою и взять у тебя рубашку, отдай ему и верхнюю одежду;                И кто принудит тебя идти с ним одно поприще, иди с ним два.                Просящему у тебя дай, и от хотящего занять у тебя не отвращайся.                Вы слышали, что сказано: «люби ближнего твоего и ненавидь врага твоего».                А Я говорю вам: любите врагов ваших, благословляйте проклинающих вас, благотворите ненавидящим вас и молитесь за обижающих вас и гонящих вас,               
На русском Христианский портал

УкраїнськоюУкраїнською

Дополнительно

 
Гарниры и соусы
   

Вернуться к содержанию книги "Рецепты постных блюд"


Постные дни основными составляющими трапезы становятся крупы, картофель, макароны, иногда рыба. Они хороши и вкусны сами по себе, но, согласитесь, что подать просто варёную картошку или гречневую кашу — скучно и неинтересно. А ведь совсем нетрудно «расцветить» тарелку, добавив всего несколь ко штрихов. Пока варятся макароны, можно приготовить практически любой подходящий соус либо гарнир: помидоры - гриль или чатни из кабачков, а пока на плите закипает картофель, у вас есть достаточно времени для приготовления луковых колец или баклажанного соуса.

Соус может преобразить любое кушанье, вносит разнообразие в традиционно приготовленные блюда, дополняет вкус, не перебивая, а подчёркивая его. Не стоит пребывать в заблуждении, что приготовление соуса непременно займёт много времени и отнимет много сил. Существует множество сложных рецептов, но наряду с ними есть и лёгкие в исполнении. Многие овощные соусы можно использовать для приготовления бутербродов, например, баклажанный или конкассе. Бутерброды получатся ещё интереснее, если предварительно подсушить хлеб в тостере или слегка поджарить на оливковом масле.

Для приготовления постных соусов важнейшей составляющей является растительное масло. Блюда, характерные для стран Средиземноморья, готовьте с оливковым маслом холодного отжима, в азиатской кухне применяют кунжутное масло, а в соусах, предполагающих термообработку овощей, лучше использовать растительное масло. Кроме того, могут понадобиться светлый соевый соус, лимонный сок и бальзамический уксус, коричневый сахар и пряные травы. Нередко соус требуется измельчить. Лучше всего пользоваться кухонный процессором или блендером.

Наши рекомендации:

— правильно подбирайте посуду для приготовления тех или иных гарниров. Обжаривать овощи лучше всего в воке, небольшими порциями, для приготовления соусов воспользуйтесь глубокой сковородой с толстым дном, а для жарения во фритюре применяйте сотейник.

—Для нарезки овощей используйте острый нож с лезвием длиной 15 см, помидоры и лук удобнее всего нарезать тонким ножом — пилкой.

—Для полного раскрытия вкуса помидоров, кабачков или лука используйте оливковое масло холодного отжима, возможно с добавками базилика, чеснока, перца или розмарина.


Рекомендуйте эту страницу другу!

Подписаться на рассылку




Христианские ресурсы

Новое на форуме

Проголосуй!