|
З картоплі:
Картоплю варимо, мнемо, додаємо підсмажену до золотистого кольору цибулю,
сир, сіль, перець (до смаку).
З капусти:
Тремо капусту на дрібній тертці, солимо і відтискаємо сік. Смажимо цибулю
до золотавого кольору, додаємо до неї капусту і продовжуємо смажити, доки
не зм'якне.
Начинку з капусти можна приготувати і в інший спосіб. Розрізаємо головку
капусти на 4 частини. Опускаємо на 2-3 хв в окріп, виймаємо друшляком
і, остудивши, перемелюємо через м'ясорубку. Опісля смажимо разом з цибулею.
Можна використовувати попередньо відварену квашену капусту. Перед смаженням
капусту необхідно добре відтиснути від відвару і дрібно порізати. Налисники
складаємо конвертом.
Із сиру:
На 300 г свіжого сиру беремо 3 яйця і 25 г масла. Масло розтираємо, поступово
додаючи жовтки та перемелений на м'ясорубці сир, цукор або сіль (залежно
від того, яку хочемо отримати начинку, - солодку чи солону). Білок збиваємо
на густу піну і легко вимішуємо з масою. До солодкої начинки додаємо родзинки
та ванільний цукор.
З грибів:
Свіжі гриби чистимо, відварюємо в невеликій кількості води, відціджуємо
і дрібно ріжемо. До підсмаженої дрібно посіченої цибулі додаємо гриби
та терті сухарі (1-2 столових ложки сухарів на 600 г грибів). Усе разом
ще трохи підсмажуємо, доправляємо до смаку сіллю та перцем.
У тісті для налисників можна смажити яблука, цибулю, кабачки. Для цього
ріжемо яблука, цибулю чи кабачки кружальцями і перед тим, як опустити
в тісто, обкачуємо в борошні кожен шматок, щоб тісто з нього не спливало,
та кладемо у гарячу олію.
*********
Тісто на налисники краще розводити молоком наполовину з водою, додавши
одну столову ложку олії. Приготовлене на налисники тісто краще залишити
на 30 хв., щоб "відпочило".
[ Повернутися
до змісту книги: "Кулінарні секрети сестри Ольги" ]
[ Cкачати
книгу: "Кулінарні секрети сестри Ольги" ]
[ Купити книгу:
"Кулінарні секрети сестри Ольги" ]
Нагору
Рекомендуйте цю сторінку другові!
|
