10 яєць, 1 кг свіжого сиру, 50 г масла, 10 ст. ложок манної крупи, сіль, 100 г масла, 4 ст. ложки сухарів. Кількість продуктів подається з розрахунку на 10 порцій.
Відділяємо жовтки від білків. Масло розтираємо в макітрі, поступово додаючи жовтки. До маси порціями кладемо перемелений через м'ясорубку сир і розтираємо все до утворення однорідної маси. Додавши манну крупу, солимо до смаку і залишаємо приготовану масу на 1 год. Збиті на густу піну білки додаємо до сирної маси, легко вимішуючи дерев'яною ложкою. Широку посудину заповнюємо до половини водою. Підсоливши, доводимо воду до кипіння. Змоченою у воді чайною ложечкою набираємо сирну масу і, притискаючи її до стінки посудини, формуємо маленькі кульки і опускаємо в окріп. Коли вареники закиплять, зменшуємо вогонь і накриваємо посудину покришкою. Варимо протягом 1-2 хв. Готові вареники змащуємо маслом і подаємо до столу з варенням, розтертим маком з цукровою пудрою або із підсмаженими на маслі меленими білими сухарями.
********* Сир у холодильнику зберігають у найвіддаленішому від морозильника місці.
[ Повернутися до змісту книги: "Кулінарні секрети сестри Ольги" ]
[ Cкачати книгу: "Кулінарні секрети сестри Ольги" ]
[ Купити книгу: "Кулінарні секрети сестри Ольги" ]
Нагору
Рекомендуйте цю сторінку другові!
