“Дунайські хвилі”

Тісто: 2 склянки борошна, 250 г масла, 6 яєць, 1 склянка цукру-пудри, 2 ст. ложки какао, 2 ч. ложки порошку до печива, 1 пачка ванільного цукру, ромова есенція, 1 кг свіжих або 1 банка консервованих фруктів (наприклад: персики, ананаси, абрикоси).

Крем: 250 г масла, 1 'А склянки молока, 'А склянки цукру, 2 ст. ложки борошна 2 ст. ложки крохмалю, 1 пачка ванільного цукру, 1 цитрина.

Помадка: 125 г масла, З ст. ложки води, 3 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки какао.

Розтираємо в макітрі масло з цукром-пудрою, поступово додаючи по одному жовтку, ванільний цукор, просіяне через сито разом з порошком до печива борошно, ромову есенцію. Вкінці додаємо збиту з білків піну і замішуємо тісто. Ділимо його на дві частини. До однієї частини додаємо какао і 2 ст. ложки води. На вистелену промащеним папером бритванку, що має високі стінки, викладаємо ложкою білу частину тіста, рівномірно розподіляючи тісто по всій формі, на неї таким самим чином викладаємо тісто з какао. Зверху розкладаємо нарізані фрукти (в довільному порядку або рядами). Висота фруктового шару може бути 2 см. Випікаємо в нагрітій печі не менше, ніж 45 хв. Коли пляцок охолоне, змащуємо його зверху кремом, а потім заливаємо помадкою за рецептом "Ангелика". Крем готуємо так: змішуємо цукор, борошно та крохмаль, розводимо суміш молоком. Після цього ставимо на малий вогонь і варимо до загустіння, при цьому інтенсивно помішуючи. Охолоджений крем поступово по ложці додаємо до розтертого у макітрі масла, і добре втираємо. Наприкінці даємо до смаку сік з однієї цитрини.

*********
Якщо печете пиріг з фруктами, то тісто слід посипати білими сухарями, а тоді вже класти фрукти - сухарі вберуть вологу.

[ Повернутися до змісту книги: "Кулінарні секрети сестри Ольги" ]

[ Cкачати книгу: "Кулінарні секрети сестри Ольги" ]

[ Купити книгу: "Кулінарні секрети сестри Ольги" ]

Нагору

Рекомендуйте цю сторінку другові!