Соус для пасты из баклажана и перца

Вернуться к содержанию книги "Рецепты постных блюд"

Разогреть в глубокой сковороде 5 ст. л. оливкового масла, добавить мелко нарезанный чеснок и прогреть в течение 1 минуты. Добавить нарезанные кубиками с ребром 1 см баклажаны и перец, нарезанный квадратами со стороной 1 см и обжарить без крышки до зарумянивания, часто помешивая. В кастрюлю положить нарезанные консервированные помидоры и тушить, помешивая, пока не испарится часть жидкости, влить вино и снова довести до кипения, добавить соль и перец и подготовленные овощи и варить, неплотно прикрыв крышкой около 20 минут. За это время отварить до упругости в подсоленной воде спагетти или длинную широкую лапшу — стортелли. Слить воду и положить в глубокую миску. Полить оставшимся маслом и половиной соуса, перемешать и выложить сверху остальной соус. Украсить блюдо листочками базилика и оливками.

50 г оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 баклажан, 1 красный и 1жёлтый сладкий перец, 400 г консервированных нарезанных помидоров, 100 мл белого сухого вина (оптимально), 2 ст. л. нарезанного зелёного базилика, соль и перец по вкусу.

Рекомендуйте эту страницу другу!